دوره 8، شماره 1 - ( 1397 )                   جلد 8 شماره 1 صفحات 1-6 | برگشت به فهرست نسخه ها

XML English Abstract Print


Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

Shohreh P, Azizkhani M, Tooryan F. Food Poisoning Bacteria from Commercially Important Fish Species Collected from Markets in Mazandaran Province. JFST. 2019; 8 (1) :1-6
URL: http://journals.modares.ac.ir/article-6-23434-fa.html
شهره پولین، عزیزخانی مریم، توریان فهیمه. بررسی باکتری‌های عامل مسمویت غذایی در ماهیان باارزش تجاری عرضه‌شده در فروشگاه‌های مازندران. علوم و فنون شیلات. 1397; 8 (1) :1-6

URL: http://journals.modares.ac.ir/article-6-23434-fa.html


1- گروه علوم درمانگاهی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری‌های نوین آمل، آمل، ایران ، p.shohreh@ausmt.ac.ir
2- گروه بهداشت مواد غذایی، دانشکده دامپزشکی، دانشگاه تخصصی فناوری‌های نوین آمل، آمل، ایران
چکیده:   (486 مشاهده)
اهداف: با توجه به اهمیت نقش باکتری‌های عامل مسمومیت غذایی به لحاظ تهدید بهداشت عمومی و ایجاد خسارات اقتصادی، این پژوهش با هدف بررسی وجود باکتری‌های عامل مسمومیت غذایی در چند گونه از ماهیان باارزش تجاری جمع‌آوری‌شده از فروشگاه‌های استان مازندران صورت گرفت.
مواد و روش‌ها: بدین‌منظور ۲۰۰ نمونه ماهی بسته‌بندی‌شده منجمد متعلق به گونه‌های قزل‌آلا، کیلکا، فیتوفاگ و شیرماهی (۵۰ نمونه از هر گونه ماهی) از فروشگاه‌ها خریداری و در مجاورت یخ به آزمایشگاه منتقل شد. نمونه‌ها از نظر شمارش کلی باکتری‌های هوازی، شمارش اشرشیا کلی، شمارش استافیلوکوکوس اورئوس، جست‌وجوی سالمونلا و شمارش ویبریو پاراهمولیتیکوس طبق روش‌های استاندارد ملی ایران مورد آزمایش قرار گرفتند.
یافته‌ها: در هیچ‌یک از نمونه‌های مورد بررسی، سالمونلا و ویبریو پاراهمولیتیکوس مشاهده نشد. مقایسه نتایج به‌دست‌آمده با حدود مجاز استاندارد ملی ایران نشان داد تعداد کلی باکتری‌های هوازی و استافیلوکوکوس اورئوس در تمامی نمونه‌ها در محدوده مجاز استاندارد ملی ایران بود. تعداد اشرشیا کلی در ۱۴٪ نمونه‌های قزل‌آلا، ۲۰٪ کیلکا، ۲۰٪ فیتوفاگ و ۱۰٪ نمونه‌های شیرماهی بیشتر از حد مجاز استاندارد بود که این مساله با توجه به اهمیت بیماریزایی سویه‌های گوناگون اشرشیا کلی در انسان، بر لزوم کنترل آلودگی‌های میکروبی ماهیان بسته‌بندی‌شده تاکید می‌نماید.
نتیجه‌گیری: نتایج بررسی‌های میکروبی ماهی‌های خام منجمد جمع‌آوری‌شده از فروشگاه‌های شهرهای مختلف استان مازندران می‌تواند رضایت‌بخش تعریف شود، زیرا اکثریت نمونه‌ها با استانداردهای مرجع مطابقت دارند.
متن کامل [PDF 581 kb]   (125 دریافت)    

دریافت: ۱۳۹۷/۵/۳ | پذیرش: ۱۳۹۷/۵/۲۳ | انتشار: ۱۳۹۷/۱۲/۲۸
* نشانی نویسنده مسئول: آمل، خیابان آفتاب 24، خیابان امام خمینی، دانشگاه تخصصی فناوری‌های نوین آمل. کدپستی: 4616849767

ارسال نظر درباره این مقاله : نام کاربری یا پست الکترونیک شما:
CAPTCHA

ارسال پیام به نویسنده مسئول