دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 14 3 2025 09 23 The Nutritional Value of the Soluble and Solid Fractions of Stickwater Derived from Fishmeal Production Process of Kilka for Use in Aquafeed ارزش تغذیه ای فازهای محلول و جامد استیک واتر حاصل از فرایند تولید پودر ماهی کیلکا برای کاربرد در تغذیه آبزیان 207 217 27984 10.48311/jfst.2025.117266.82457 FA محمدمهدی شاه محمدپور عسکری گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران، ایران محمد کاظم میرزاخانی گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران، ایران عبدالمحمد عابدیان کناری گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی ، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران Journal Article 2025 10 02 Stickwater, a nutrient-rich byproduct of the fishmeal production process, consists of two phases soluble and solid each with potential applications in livestock and aquafeeds. This study evaluated the chemical composition, including proximate analysis, amino acid profile, and fatty acid composition, of both the soluble and solid phases of stickwater. Samples were collected from a Kilka fishmeal processing factory, and both fractions were analyzed for protein, lipid, ash, moisture, amino acids, and fatty acids. The results showed that the solid phase was richer in protein (70.73%) and lipid (17.61%), and contained higher levels of non-essential amino acids such as glycine. In contrast, the soluble fraction in addition to the relatively high protein content (67.2%), exhibited the highest levels of long-chain polyunsaturated fatty acids (HUFA), including EPA, DHA, and ARA, along with superior concentrations of essential amino acids such as leucine and isoleucine, identifying it as a valuable nutritional source. The findings demonstrate that the soluble and solid phases of stickwater possess complementary yet distinct nutritional potentials. The soluble phase can be utilized as a rich source of HUFA and essential amino acids during critical rearing stages, while the solid phase serves as an effective source of protein and energy in basal aquafeeds. استیک‌واتر، یکی از محصولات جانبی غنی از مواد مغذی در فرآیند تولید پودر ماهی، شامل دو بخش محلول و جامد است که هر یک پتانسیل استفاده در جیره‌های دام و آبزیان را دارند. این مطالعه با ارزیابی ترکیب شیمیایی شامل تجزیه تقریبی، ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب در فازهای محلول و جامد استیک‌واتر انجام شد. نمونه‌ها از یک واحد فرآوری پودر ماهی کیلکا جمع‌آوری شده و هر دو بخش از نظر پروتئین، چربی، خاکستر، رطوبت، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بخش جامد از نظر پروتئین‌ (73/70 %) و چربی (61/17%) غنی‌تر بوده و دارای مقادیر بالاتری از اسیدهای آمینه غیرضروری مانند گلایسین می‌باشد. در مقابل، فاز محلول علاوه بر میزان پروتئین نسبتا بالا (2/67 %)، با دارا بودن بالاترین سطوح اسیدهای چرب چند غیراشباع ‌بلند زنجیره (HUFA) شامل EPA، DHA و ARA و نیز غلظت برتر اسیدهای آمینه ضروری مانند لوسین و ایزولوسین یک منبع تغذیه‌ای با ارزش شناسایی شد. نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که فازهای محلول و جامد استیک‌واتر دارای پتانسیل های تغذیه‌ای مکمل و متمایزی هستند و می‌توان از فاز محلول به عنوان منبعی غنی از HUFA و اسیدهای آمینه ضروری در دوره‌های حساس پرورش و از فاز جامد به عنوان منبع پروتئین و انرژی در جیره‌های پایه آبزیان استفاده نمود. https://jfst.modares.ac.ir/article_27984_b76f966aceb7f0ff4e1e86f4c58b0393.pdf