دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Effect of light intensities on reproductive parameters in Artemia urmiana during rearing period تاثیر شدت نور بر شاخص های تولیدمثلی آرتمیای ارومیه (Artemia urmiana) طی هفته های متوالی پرورش در سیستم نیمه-متراکم 1 18 21160 FA ابوالقاسم اسماعیلی فریدونی عضو هئیت علمی دانشگاه کشاورزی و منابع طبیعی ساری شیما مسعودی اصیل دانشجوی دکترای دانشگاه تربیت مدرس Journal Article 1970 01 01 The effect of four light intensities (0, 100, 2000 and 5000 lux) on some reproductive charachteristicsof Artemiaurmianabroodstocks was investigated. 30 male and female individuals were reared in 3 liter containers until the death of all females over the consecutive weeks. Results showed significant differences in terms of average weekly offspring productions among the treatments. The broodstocks cultured in 5000 lux had an increasing trend in offspring production from the first to the fifth week, but a decreasing trend from the sixth to the tenth week. A relatively similar situation was observed in the 2000 lux treatment. The broodstocks cultured in 0 and 100 lux intensities had reduction fluctuations in offspring production from the first to the sixth and seventh weeks, respectively. The highest percentages of egg-sac females were observed in the early and mid-raising weeks, showing the maximum in the mid-week (until the fifth week) in all treatments. In most weeks, a considerable increase was detected in the encysted embryos production in the broodstocks reared in 0 and 100 lux intensities as compared with 2000 and 5000 lux intensities. The survival percentage of broodstocks at the end of the fifth week was 95, 86, 23 and 30 % (in order from high to low levels of light intensities).Considering the increased production of offspring and higher survival rate in the broodstocks as well as the increase in egg-sacsfemales (during the first five weeks), it is recommended that the light intensity of 5000 lux is useful for the mass culture of A. urmianain hatchery reared broodstock. تأثیر شدت نور در چهار سطح (صفر، 100، 2000 و 5000 لوکس) روی برخی از شاخصههای تولیدمثلی (تولید اولاد، درصد مادههای حامل کیسه تخم و میزان سیستزایی) مولدین آرتمیای ارومیه (Artemia urmiana) با پرورش 30 عدد نر و ماده در ظروف 3 لیتری در هفتههای متوالی تازمان مرگ کلیه مادهها بررسی شد. نتایج نشان از اختلافات معنیدار در میانگین تولید هفتگی اولاد در بین تیمارها در کلیه هفتهها داشت. مولدین شدت 5000 لوکس از هفته اول تا پنجم روند افزایشی و از هفته ششم تا دهم روند کاهشی در میانگین تولید هفتگی اولاد داشتند. وضعیت نسبتا مشابهی نیز در شدت 2000 لوکس دیده شد، ولی شدتهای نوری صفر و 100 لوکس نوسانات عمدتا کاهشی در روند تولید از هفته اول تا ششم و هفتم داشتند. بیشترین درصد مادههای حامل کیسه تخم اغلب در هفتههای ابتدایی و میانی پرورش دیده شده که نشان از حداکثر تولید گروهی در هفتههای میانی تولیدمثل (تا هفته پنجم) در کلیه تیمارهاداشت. افزایش واضحی در میزان سیستزایی در مولدین شدتهای 100 لوکس و تاریکی در مقایسه با 2000 و 5000 لوکس در اکثر هفتهها دیده شد. درصد بازماندگی مولدین در انتهای هفته پنجم به‌ترتیب از تیمارهای با شدت نور بالا به پایین حدودا 95، 86، 23 و 30 درصد بود. نظر به افزایش میزان تولید اولاد و بازماندگی بیشتر مولدین، افزایش مادههای حامل کیسه تخم (تا هفته پنجم)، شدت نور 5000 لوکس به عنوان بهترین سطح آنهم در طول پنج هفته ابتدایی از پرورش مولدین آرتمیای ارومیه در شرایط هچری پیشنهاد می‌شود.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21160_3eb81a0ff05d44147f7b43d1577423d0.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Effects of Different Cooking Methods on Physical Properties and Sensory Evaluation of Rainbow Trout Fillets (Oncorhychus mykiss) تأثیر روش‌های پخت بر روی ویژگی‌های فیزیکی و آنالیز حسی فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) 19 31 21161 FA سید علی جعفرپور دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری Journal Article 1970 01 01 The effects of cooking methods on sensory attributes and physical properties (firmness, normal shear, cooking loss and color based on L*, a* and b*) of rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) fillet was investigated. The study was based on application of autoclavingat 120 °C for 5 and 10 minutes, deep frying of the flour coated fillet at 180 °C for 2 and 5 minutes and microwaving at 600 watt for 2, 4 and 6 minutes. Cooking loss significantly differed among the cooking methods, the highest of which occurred in 6 minute microwaved treatment. The highest and the least color changes were, respectively, recorded in coated fillet fried for 5 minute and for 2 minute microwaved fillet treatment. In terms of normal shear results, control and 2 minute fried fillet treatment had the hardest tissue, respectively. Also the penetrate tests revealed a significant difference between control and other treatments (p< 0.05) as the hardest tissue was the one that fried for 5 minute and the softest one was the control. However, the highest score was allocated to the fried and 6 minute microwaved treatments by the panelists. Based on the sensory evaluation, fillet fried for 5 minute was found as a preferred cooking method. اثر روش‌های پخت بر روی درصد افت پخت، آنالیز حسی ویژگی‌های بافت و رنگ فیله قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) بررسی شد. در اینتحقیق روش‌های بخارپز کردن (پخت اتوکلاو) در دمای 120 درجه سانتی‌گراد به‌مدت 5 و 10 دقیقه، غوطه‌وری در روغن داغ با پوشش پودر سوخاری در دمای 180 درجه سانتی‌گراد به‌‌‌مدت 2 و 5 دقیقه و پخت با مایکروویو در توان 600 وات به مدت 2، 4 و 6 دقیقه یبه‌‌کار گرفته شد.شاخص‌افت پخت تفاوت معنا‌داری را در روش‌های مختلف نشان داد (05/0>p) که بیشترین افت در روش مایکروویو به مدت 6 دقیقه بود. در نتایج سنجش رنگ، بیشترین تغییرات در عضله سرخ‌شده به مدت 5 دقیقه با پودر سوخاری و کمترین تغییرات رنگ نیز در عضله مایکروویو شده به مدت 2 دقیقه رؤیت شد. بیشترین میزان سفتی بافت مربوط به تیمار سرخ‌شده در 5 دقیقه بود و نمونه خام کمترین سفتی را داشت. در ارزیابی حسی نمونه‌های سرخ‌شده از مقبولیت بیشتری برخوردار شد. بر اساس نتایج، از لحاظ مقبولیت حسی روش‌های پخت فیله ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان به‌صورت سرخ‌شده به مدت ۵ دقیقه مناسب می‌باشد.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21161_21993f0e240be6533d3f445307d51767.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 The effect of probio-enzyme on digestive enzyme activity of whiteleg shrimp, Litopenaeus vannamei (Boone, 1931) تأثیر پروبیوآنزیم جیره بر فعالیت آنزیم‌های هضمی میگوی وانامی (Litopenaeus vannamei) 33 41 21162 FA محمد حسین پور دانشجوی کارشناسی ارشد دانشگاه گرگان ولی اله جعفری دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان عبدالمجید حاجی مرادلو دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان عباسعلی زنده بودی کارشناس تکثیر و پرورش پژوهشکده میگوی کشور Journal Article 1970 01 01 The effect of simultaneous application of probiotic and digestive enzyme on the intestinal digestive activity of the whiteleg shrimp, Litopenaeus vannamei, was evaluated. For this purpose, the juvenile shrimps were fed for 30 days with a dietary probio-enzyme (containing a combination of six exogenous enzymes and four probiotic bacterial strains) at four concentrations of 0, 0.25, 0.5, and 1 g kg-1 feed. Shrimps (5.04±0.39 g ind-1) were randomly distributed in 12 aquaria (4 treatments × 3 replications); each aquarium contained 15 individual shrimps. Results indicated significantly (p≤0.05) higher growth performance, amylase and lipase activity at 0.5 g kg-1 treatment as compared to other treatments. Protease activity was, however, significantly (p≤ 0.05) higher at 1.0 g kg-1treatment as compared to other groups. Results also indicated that increase in the concentration of probiotic and enzymes supplementation was not associated with increase in all the digestive enzyme activity. In other words, probiotics and enzymes onlywithin specific range can have positive effect on growth performance and digestive enzyme activity of L. vannamei, above or below. تأثیر یک مکمل پروبیوآنزیمی شامل 6 نوع آنزیم هضمی و 4 نوع باکتری پروبیوتیکی در چهار سطح صفر (شاهد)، 25/0، 5/0، و 1گرم در کیلوگرم جیره میگوی جوان وانامی ودر سه تکرار، باهدف سنجش استفاده همزمان باکتریهای پروبیوتیکی و آنزیمهای هضمی جیره بر فعالیت آنزیمهای گوارشی (روده) بررسی شد. در هر آکواریوم 15 قطعه میگو با میانگین وزنی (39/0±04/5) گرم بهطور تصادفی توزیع و به مدت 30 روز تغذیه شدند. نتایج در پایان دوره بیانگر تفاوترشد معنیدار )05/0(p <میگوی تغذیه‌شده با 5/0گرم مکمل نسبت به سایر تیمارها بود. همچنین، فعالیت آمیلاز و لیپاز بیشتری در تیمار5/0گرم مکمل نسبت به سایر گروهها مشاهده شد. از لحاظ فعالیت ویژه پروتئاز، تفاوت معنیداری )05/0(p < در تیمار 1گرم مکمل نسبت به سایر تیمارها مشاهده شد. نتایج نشان داد لزوماً با افزایش غلظت باکتری‌های پروبیوتیکی و آنزیم‌های هضمی مکمل، فعالیت همه آنزیم‌های هضمی افزایش نمی‌یابد. بنابر این، پروبیوتیک و آنزیم در غلظتهای معینی دارای تأثیر مثبت بر عملکرد رشد و فعالیت آنزیمهای هضمی میگو می‌باشد.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21162_de43b6702bac8fce6effad88fe37bbc6.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Effect of body weight and different level of feeding on growth performance, carcass composition and digestibility of rainbow trout (Oncorhynchu smykiss) تأثیر وزن بدن وسطوح غذادهی بر عملکرد رشد، ترکیب لاشه و قابلیت هضم‌پذیری قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) 43 52 21163 FA حسین اورجی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری الهام دهقان دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری عبدالصمد کرامت امیر کلائی دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی ساری خسرو جانی خلیلی دانشگاه علوم کشاورز ومنابع طبیعی ساری Journal Article 1970 01 01 The present study was to evaluate the impact of feeding level and fish size on the growth factors,carcass composition and digestibility of rainbow trout. Six experimental treatments were assigned by the use of three feeding levels (maintenance, medium and satiation levels) and two fish sizes (43.02 ± 2.93 and 231.32± 6.74g) according to a 3×2 factorial design. There were three replicates for each treatment and the experiment lasted for 59 days. The results showed that there is a significant interaction effect between fish size and feeding level for body weight gain, final body weight and specific growth (p<0.05). Body composition (dry matter, energy, moisture, fat and protein) was affected by feeding level and size of the fish (p<0.05). However, the interaction effect between fish size and feeding level for body composition was not significant (p>0.05).The digestibility measurements showed that fish size and feeding level changed significantly digestibility of protein, lipid, energy and dry matter in rainbow trout (p<0.05). Maximum growth at satiation feeding level can reduce feed conversion ratio and increase waste production at both fish sizes. در یک طرح فاکتوریل، اثر سه سطح غذادهی (متابولیسم پایه، بینابینی و اشباع) بر شاخص‌های رشد، ترکیب لاشه و هضم‌پذیری قزل‌آلای رنگین‌کمان در دو وزن (93/2±02/43 و 74/6±32/231 گرم) در مدت 59 روز و سه تکرار بررسی شد. نتایج بیانگر اثر متقابل معناداری بین اندازه بدن و سطوح غذادهی بر میزان افزایش وزن، وزن نهایی و نرخ رشد ویژه بود (05/0p<). ترکیب بدن (ماده خشک، انرژی، رطوبت، چربی و پروتئین) تحت تأثیر سطوح غذادهی و اندازه ماهی بود (05/0p<). با این وجود، اثر متقابل بین وزن بدن و سطوح غذادهی برای ترکیب بدن معنادار نبود (05/0p>). وزن بدن و سطوح غذادهی به‌صورت معناداری بر هضم‌پذیری پروتئین، چربی، انرژی و ماده خشک تأثیر داشت (05/0p<). اگرچه غذادهی در سطح اشباع رشد حداکثر را به دنبال داشت، ولی با کاهش کارایی تبدیل غذا و افزایش مواد آلاینده در هر دو گروه وزنی همراه بود.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21163_82c04dc6225e97782704775949a97ea3.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Chemical-morphological relationships of rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, computed by machine vision سنجش کیفیت ماهی با استفاده از ماشین بینایی (مطالعه‌ی موردی: قزل‌آلای رنگین کمان Oncorhynchus mykiss) 53 67 21164 FA حسن صفی یاری دانشگاه شیراز محمد حسن گرامی باشگاه پژوهشگران جوان و نخبگان، واحد شیراز، دانشگاه آزاد اسلامی، شیراز، ایران عبد العباس جعفری دانشگاه شیراز مرضیه موسوی نسب دانشگاه شیراز Journal Article 1970 01 01 The chemical-morphological relationships in rainbow trout, Oncorhynchus mykiss, was assessed through photography in light room. The image data were transferred to a laptop and analyzed by MATLAB (Matrix Laboratory) version R2009a. The designated algorithm of 7 features, including length, height, area, perimeter, equivalent diameter, major and minor axis length were extracted from the images. Afterward, chemical compositions of the fish (including crude protein, crude fat, moisture content, pH value and leakage), were determined. Pearson's correlation coefficient was used to correlate visual and chemical properties. Factors were assayed with linear, logarithmic, exponential and power method. Results showed that pH, leakage, protein and fat had a good correlation with fish length, and moisture with fish perimeter, in Quadratic equation (R2= 0.993, 0.991, 0.991, 0.989 and 0.992, respectively). In conclusion, this methodology can be applied for automated chemical analysis and on-line monitoring in fish farms. رابطه بین خصوصیات ظاهری و شیمیایی ماهی قزل‌آلا به‌منظور سنجش کیفیت آن با عکس‌برداری از 75 عدد ماهی بررسی شد. برای بخش‌بندی و پردازش تصاویر از نرم افزار MATLAB استفاده شد. الگوریتم طراحی شده خصوصیات ظاهری ماهی، از جمله طول، ارتفاع، مساحت، محیط، قطر معادل، بزرگترین قطر وکوچکترین قطر استخراج شد. سپس خصوصیات شیمیایی ماهی، شامل pH، آبچک، پروتئین، چربی و محتوای رطوبتی، توسط روش‌های آزمایشگاهی اندازه‌گیری شد. سپس فاکتورهای یاد شده توسط معادله‌های رگرسیونی خطی، لگاریتمی، نمایی و توانی مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان داد که در معادله‌ی درجه دوم، پروتیین و چربی با طول آبزی و رطوبت با محیط آبزی رابطه‌ی مستقیمی دارند (به‌ترتیب، 993/., 991/., 991/., 998/.و992/.R2=). در نهایت پژوهش حاظر نشان داد که این روش به‌خوبی می‌تواند در مزارع پرورشی به سنجش زنده‌ی کیفیت آبزیان بپردازد.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21164_dd43ce3fc206f289b17ba20a92fb329d.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 The effect of partial replacement of NaCl by KCl on sensory and microbial properties of hot smoked kilka (Clupeonella cultriventris caspia) during storage in refrigerator بررسی اثر جایگزینی نسبی کلرید سدیم با کلرید پتاسیم بر روی خصوصیات حسی و میکروبی کلیکای دودی گرم (Clupeonella cultriventris caspia) هنگام نگهداری در یخچال 69 82 21165 FA سپیده فرعلیزاده دانشگاه زابل اسحق زکی پور رحیم آبادی عضو هیأت عملی دانشگاه زابل علی اصغر خانی پور عضو هیأت علمی، مرکز ملی تحقیقات فرآوری آبزیان یزدان مرادی عضو هیأت علمی، موسسه تحقیقات علوم شیلاتی کشور Journal Article 1970 01 01 The effect of partial replacement of NaCl by KCl on sensory and microbial properties of hot smoked kilka (Clupeonella cultriventris caspia) during storage in refrigeratorwas investigated in two stages. Samples were initially prepared and, in the first stage, were exposed to brine solution with 15% mixture of NaCl/KCl at 5 different levels (NaCl 100%, control; NaCl/KCl 75/ 25 %, treatment A; NaCl/KCl (50/ 50%, treatment B; NaCl/KCl 25/ 75%, treatment C; KCl 100%, treatment D) for 3 hrs. The smoking process included turning the samples into drying and hot smokes by slow and high rates of Atmos set.All samples were tested by sensoryanalysisand saltintaketo select the nominated treatments.In the second stage, sensory and microbial properties of selected treatment were compared with the control samples during storage in refrigerator for 15 days. Microbial tests revealed significantly greaterrate of mold contamination in treatment A (25/75% KCl/NaCl) than the control (100% NaCl) in the early days, but reduced later in both. The sensory analysis indicated no significant difference between the two treatments. According to the results, sodium chloride could be replaced up to 25%with potassium chloride for hot-smoked kilka without negative effects on microbial and sensory properties. تأثیر جایگزینی نسبی کلرید سدیم با کلرید پتاسیم بر خصوصیات حسی و میکروبی کیلکای معمولی دودی گرم هنگام نگه‌داری در یخچال در دو مرحله بررسی شد. در مرحله اول، پس از آماده سازی اولیه ماهی‌، با افزودن 15% مخلوط دو نمک KCl/NaCl با درصدهای متفاوت (NaCl 100%، شاهد؛ NaCl/KCl 25/75%، نمونهA؛ NaCl/KCl50/50%، نمونه B؛ NaCl/KCl 75/25%، نمونهC و KCl 100%، نمونه D طی 3 ساعت آب نمک گذاری شدند. سپس نمونه‌ها برای دودی کردن در مرحله اول به‌صورت سطحی خشک و در مرحله دوم با چرخش کند و تند دستگاه آتموس دود داده شدند. جهت تعیین نمونه منتخب، تمامی نمونه‌ها مورد ارزیابی حسی و آزمون جذب نمک قرار گرفتند. مرحله دوم، تغییرات حسی و میکروبی نمونه منتخب طی 15 روز نگه‌داری در یخچال با نمونه شاهد مقایسه شد. با انجام ارزیابی حسی و آزمون جذب نمک، نمونهA (NaCl/KCl 25/75%) به‌عنوان نمونه برتر انتخاب شد.نتایج آزمایشات میکروبی بیانگر رشد معنی‌دار (05/0>P) کپک و مخمر در نمونهA (NaCl/KCl 25/75%) تسبت به نمونه شاهد (NaCl 100%) در روزهای ابتدایی نگه‌داری بود، اما با گذشت زمان در هر دو نمونه سیر نزولی داشتند. در ارزیابی حسی تفاوت معنی‌داری بین نمونه شاهد و A مشاهده نشد. بنابراین، براساس یافته‌های این تحقیق می‌توان میزان کلرید سدیم موجود در کیلکای دودی گرم را بدون اثر منفی بر ویژگی‌های میکروبی و حسی آن تا 25 درصد با کلرید پتاسیم جایگزین نمود.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21165_3aa207e43a501b7a8e06242eb1dfc72d.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Evaluation of oxidative stability of fish oil using Dorema auchri hydroethanolic extract:under microwave heating بررسی پایداری اکسیداتیو روغن ماهی با استفاده از عصاره‌ی هیدروالکلی بیلهر (Dorema aucheri): تحت حرارت مایکروویو 83 92 21166 FA نرگس محمدی دانشگاه سیسد مهدی اجاق دانشگاه آریا باباخانی لشکان دانشگاه Journal Article 1970 01 01 Oxidative stability of oils, fats and fatty food products can be affected by many factors such as oxygen, light, heat, metal ions and enzymes used and finally it brings about oxidative corruption. This study has been done to survey the role of Dorema aucheri extract in oxidative stability of fish oil (under microwave heating) and comparising that with BHT synthetic antioxidant. Concentrations of 250 and 500 ppm extracts of Dorema auchri and BHT 200 ppm were added to fish oil and a fish oil sample without the addition of antioxidant was considered as control, Then they were sampled after putting in microwave at time periods 0, 3, 6, 9, and 12 minutes. Chemical oxidative indicators (peroxide, free fatty acids and thiobarbituric acid) were surveyed. According to the results, in all times putting in microwave the amount of peroxide, free fatty acids and thiobarbituric acid in the treatments that contained extract, were lower than the control treatment, but were higher than the treatment that contained BHT. A significant difference wasn't seen among the treatment that contained 250 ppm of extract and the treatment that contained BHT (p>0/05). According to the results, because of significant difference of samples contained extract with control sample and the lack of significant difference sample containd 250 ppm extract with BHT, it would be expected that Dorema aucheri extract as antioxidant can be used in food industry in maintenace of fish oil. پایداری اکسیداتیو روغنها، چربیها و فراوردههای غذایی پرچرب میتواند تحت تاثیرعوامل مختلفی ماننداکسیژن، نور، حرارت، یونهای فلزی و آنزیمها قرارگیرد ودرنهایت فساد اکسیداتیو را در پی داشته باشد. این تحقیق به منظور بررسی نقش عصارهی بیلهر در پایداری اکسیداتیو روغن ماهی (تحت حرارت مایکروویو) و مقایسه آن با آنتی اکسیدان سنتزیBHTانجام شده است. غلظتهای ppm250و ppm 500 عصارهی بیلهر و ppm 200 BHT به روغن ماهی افزوده شدو یکنمونهروغنماهیبدونافزودنآنتیاکسیدانبهعنوانشاهددرنظرگرفتهشد، سپس در دورههای زمانی0، 3، 6، 9 و 12دقیقه پس از قرار گرفتن در مایکروویو از آنها نمونهبرداری شد. شاخصهای اکسیداتیوشیمیایی (پراکسید، اسیدهای چرب آزاد و تیوباربیتوریک اسید) مورد بررسی قرار گرفت.با توجه به نتایج، در تمام زمانهای قرارگیری در مایکروویو میزان پراکسید، اسید های چرب آزاد و تیوباربیتوریک اسید تیمارهای حاوی عصاره نسبت به تیمار شاهد کمتر بود اما نسبت به تیمار حاوی BHT بیشتر بود. بین تیمار حاوی ppm250 عصاره و تیمار حاوی BHT اختلاف معنیدار مشاهده نشد. باتوجه به نتایج، به دلیل تفاوت معنیدار نمونههای حاوی عصاره با نمونه شاهد و عدم تفاوت معنیدار نمونهی حاوی ppm 250 عصاره با,BHT میتوان انتظار داشت که عصارهی بیلهر به عنوان آنتی اکسیدان در صنایع غذایی در حفظ و نگهداری روغن ماهی قابل استفاده باشد.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21166_5b4d3e6d88a4c6698e0b803a03dc25cc.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Effects of salt and water temperature processing on qualitative changes in rainbow trout (Oncorhynchus mykiss) roe during refrigerator storage اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری دریخچال 93 104 21167 FA رضا صفری استادیار پژوهشکده اکولوژی دریای خزر حجت میرصادقی کارشناس شرکت قزل آلا پرور علیرضا عالیشاهی هیات علمی گروه شیلات- فرآوری محصولات شیلاتی- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان بهاره شعبانپور هیات علمی گروه شیلات-فرآوری محصولات شیلاتی- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان Journal Article 1970 01 01 Fish egg is an important source of polyunsaturated fatty acids, protein, minerals and vitamins. These are produced in the form of smoked, salted and then consumed. Initial preparations for washing eggs can have an important role on the finished product. To increase the strength of the egg membrane, waste removal, connective tissue and broken shells, fish eggs obtained after washing with different methods are carried out. In this study, three treatments have been utilized including, non-boiled water, boiled water cooled to3 to 5 °C, boiled water to 40 °C. Afterward, the two groups were prepared with 1.5% salt and no salt. Results of chemical, microbial and sensory tests were assessed on days 0, 12 and 24. It was shown that, cooled boiled water with a temperature of 3 to 5 °C with 1.5% salt and boiled water with a temperature of 40 °C with 1.5% salt gave the best and Non-boiled water with ambient temperature devoid of salt had the worst chemical andmicrobial results. In addition, cold boiled water with temperatures 3 to 5 °C with 1.5% salt showed the best sensorial results. Boiled water with a temperature of 40 °C and non-boiled water without salt had the lowest sensorial results. اثر سه روش شستشو (آب معمولی با دمای محیط، آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی‌گراد)، با افزودن نمک (5/1 درصد) و بدون نمک بر روی کیفیت محصول نهایی بررسی شد. نتایج آزمایش‌های شیمیایی و میکروبی طی روزهای صفر، دوازدهم و بیست و چهارم بین تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد و40 درجه سانتی گراد اختلاف معنی‌داری وجود نداشت(05/0 <p) ولی در تیمار آب معمولی با دمای محیط اختلاف معنی‌دار بود(05/0 ≥p). نتایج خواص حسی بین تیمارها اختلاف معنی‌دار ی را نشان داد، به‌طوری که تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد در گروه با نمک، بالاترین و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی‌گراد و آب معمولی با دمای محیط در گروه بدون نمک، پائین‌ترین خواص حسی (‌رنگ و بافت) را داشتند.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21167_0c78cd98d2fc75ace15e352273e4fd8a.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Effects of temperature and salinity on the toxicity of cypermethrin on the liver tissue of zebra fish(Aphanius sophiae) تاثیر دما و شوری بر سمیّت سایپرمترین در بافت کبد ماهی گورخری (Aphanius sophiae) 105 114 21168 FA مریم نصراله پورمقدم دانشگاه تهران هادی پورباقر دانشگاه تهران سهیل ایگدری دانشگاه تهران Journal Article 1970 01 01 The toxicity of cypermethrin at 0.02 μg L-1 concentration in relation to salinity (0 and 14 ppt) and temperature (16±1 and 25 ± 1°C) was studied on the liver tissue of zebra fish (Aphanius sophiae) exposed to cypermethrin for 14 days under labratory condition. The liver tissue changed significantly with changes in salinity and temperature. The major changes were overlapped hepatocytes, nucleous irregularity, cloudy swelling, atrophy, fat degeneration, pyknosis, focal necrosis, karyolysis, accumulation of kupffer cell, necrosis and bile stagnation. The results showed that sensitivity to cypermethrin increased with decrease in salinity and increase in temperature.This fish is, therefore, not a suitable indicator for cypermethrin assessment in aquatic ecosystems, and if considered as an indicator, the temperature and salinity should also be considered. سمیّت سایپرمترین (cypermethrin)باغلظت 02/0 میکروگرم دز لیتر در ارتباط با شوری (صفر و ppt14) و دما (1±16 و 1±25 درجه سانتی‌گراد) در ماهی گورخری (Aphanius sophiae) برای مدت 14 روز در شرایط آزمایشگاهی بررسی شد. با تغییر شوری و دما، تغییرات واضحی در بافت کبد مشاهده شد که روی‌هم افتادگی هپاتوسیت‌ها، شکل نامنظم نوکلئوس‌ها، تورم ابری، آتروفی، دژرسانس چربی، پیکنوزیز، نکروز کانونی، کاریولیز، تجمع سلول‌های کوپفر، نکروز هپاتوسیت‌ها و رکود صفرا از جمله تغییرات بود. نتایج نشان داد، با کاهش شوری و افزایش دما، سایپرمترین موجب تخریب بیشتر کبد ماهی می‌گردد.از این‌رو، این ماهی به علت یکسان عمل نکردن در شرایط محیطی مختلف، نمی‌تواند شاخص زیستی مناسبی باشد و در صورت استفاده از این گونه برای ارزیابی سایپرمترین در اکوسیستم‌های آبی، این شرایط محیطی نیز باید مد نظر قرار گیرند.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21168_34a36809555aad78b1f6655ad3f012ca.pdf

دانشگاه تربیت مدرس علوم و فنون شیلات 2322-5513 4 1 2015 05 22 Structure of radula in two gastropod species of the Persian Gulf, Conomurex persicus (Strombidae) and Mauritia grayana (Cypraeidae) ساختار رادولا در دو گونه شکم‌پای خلیج‌فارس، Conomurex persicus (Strombidae) و Mauritia grayana (Cypraeidae) 115 118 21169 FA مینا عیسی پور تربیت مدرس سید جعفر سیف آبادی تربیت مدرس بهنام دقوقی پژوهشکده اکولوژی Journal Article 1970 01 01 Radula as the main feeding organ in gastropods not only functions in obtaining food, but also considered as an important organ in classification and phylogenic studies. In this research, the radula morphology of the two species, Conomurex persicus (Strombidae) and Mauritia grayana(Cypraeidae) from BandareLengeh and the Larak Island were analyzed. The collected samples were fixed in 70% alcohol, and radulae were isolated and processed in the laboratory, then photographed with a scanning electron microscope (SEM). Radula in these two species is of taenioglossan type with 7 teeth per row, but structure of radula teeth in two species are different from each other. Due to various type of feeding habits in C. expersicus and M. grayana, they require radulae with structure to suit their needs. On other hand, any radula structure can also imply special dietary habit, so it can be used to understand the feeding habit of a particular gastropod species. رادولا اندامی ویژه از ضمائم گوارشی نرم‌تنان، به‌استثنای دو‌کفه‌ای‌ها را تشکیل می‌دهد که همراه با ضمائم تشکیل دهنده حفره‌ی دهانی از قبیل ماهیچه‌های متعدد و ادونتوفور سبب ایجاد جریان مستمری از مواد غذایی ریز به سمت حلق می‌شود. هرچند ساختار حفره‌ی دهانی در بین نرم‌تنان متفاوت و مطابق با عادات غذایی آنهاست، اما عناصر اساسی در آنها مشابه می‌باشد. از آنجا که شکل و ساختار دندان رادولا اغلب منحصر به یک گونه یا جنس است، از آن به‌طور گسترده در مطالعات سیستماتیک و فیلوژنی نرم‌تنان استفاده می‌شود. از آنجا که مطالعات سیستماتیک اندکی بر روی گونه‌های شکم‌پایان ایران صورت گرفته، رادولا می‌تواند به‌عنوان یکی از ویژگی‌های شناسایی گونه‌ای مورد استفاده قرار گیرد.

https://jfst.modares.ac.ir/article_21169_81ea0fcc88f87dc34ec2351dc57b711c.pdf