جستجو در:
جلد ۱۴ -
جلد ۱۴ - صفحات ۳۶-۲۸ |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Alamdari H, Narui M. The effects of soaking oak acorn in tap water and its fermentation by bakery yeast on its biochemical analysis and in-vitro digestibility for common carp (Cyprinus carpio). JFST 2025; 14 :28-36
URL: http://jfst.modares.ac.ir/article-6-78922-fa.html
URL: http://jfst.modares.ac.ir/article-6-78922-fa.html
علمداری حجت اله، نارویی مهدیه. اثرات خیساندن میوه بلوط در آب و تخمیر آن توسط مخمر نانوایی بر آنالیز بیوشیمیایی و قابلیت هضم آن برای کپور معمولی (Cyprinus carpio) در شرایط برون تنی. علوم و فنون شیلات. ۱۴۰۳; ۱۴ () :۲۸-۳۶
۱- گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی ، دانشگاه صنعتی خاتم الانبیاء بهبهان، بهبهان، خوزستان، ایران. ، alamdari671@yahoo.com
۲- گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی ، دانشگاه صنعتی خاتم الانبیاء بهبهان، بهبهان، خوزستان، ایران.
۲- گروه شیلات، دانشکده منابع طبیعی ، دانشگاه صنعتی خاتم الانبیاء بهبهان، بهبهان، خوزستان، ایران.
چکیده: (۱۳۸ مشاهده)
میوه بلوط ارزان و در دسترس اما غنی از تانن میباشد. اقتصادیترین روش برای حذف مواد ضد تغذیهای، فرآیند خیساندن است و از ظرفیت مخمر میتوان در تجزیه آنها استفاده نمود. میوه بلوط در آب معمولی بهمدت 24 ساعت و با تعویض آب هر 8 ساعت یکبار خیسانده شد. سپس تخمیر بهمدت 24 ساعت در 6 تیمار حاوی 5/0، 5/1، 3، 5، 10 و 15 گرم مخمر نانوایی به ازای هر 100 گرم بلوط انجام گردید. تیمار شاهد خیسانده و تخمیر نشد. از کپور معمولی به وزن 6/95 گرم جهت استخراج آنزیم برای تعیین قابلیت هضم بلوط در شرایط برون تنی استفاده شد. بهطور معنیدار پروتئین خام در تمام تیمارها بجز تیمار 5/0 گرم مخمر و چربی خام در تیمارهای 10 و 15 گرم مخمر بیشتر از شاهد بود اما خاکستر، کل ترکیبات فنولی، ترکیبات فنولی غیر تاننی و تاننهای متراکم در همه تیمارها کمتر از شاهد گردید. افزایش سطح مخمر سبب افزایش معنیدار میزان پروتئین خام شد. کمترین سطح کل ترکیبات فنولی در تیمار 15 گرم مخمر مشاهده گردید. خیساندن در آب معمولی و استفاده از مخمر موجب افزایش معنیدار قابلیت هضم کربوهیدرات در تیمارهای 5/0، 5/1 و 10 گرم مخمر و قابلیت هضم پروتئین در تیمارهای 5/1، 5، 10 و 15 گرم مخمر در مقایسه با شاهد شد. براساس کاهش میزان ترکیبات فنولی، افزایش مقدار پروتئین تولید شده و افزایش قابلیت هضم پروتئین و کربوهیدرات، تیمار حاوی 10 گرم مخمر به ازای هر 100 گرم بلوط جهت عملآوری بلوط به روش خیساندن در آب - تخمیر توصیه میشود.
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |