---

  به منظور تنوع­ خشی به محصولات قابل عرضه از ماهی کپور نقره­ای و در نتیجه افزایش مصرف این ماهی پرورشی، برگر بدون پوشش به عنوان فرآورده­ای جدید از این ماهی تولید و خصوصیات کیفی تیمارها به مدت ۶ ماه بررسی و مقایسه شد. در مجموع ۳ تیمار مختلف از برگر ماهی: ۱- با بسته­بندی معمولی (شاهد) ۲- با بسته­بندی وکیوم ۳- با اسید اسکوربیک  ppm۵۰۰ تولید و در سردخانه در دمای ºC۱۸- نگهداری گردید. آزمایش­های شیمیایی، میکروبی و ارزیابی حسی در فاز صفر و پس از آن به صورت ماهانه انجام شد و نتایج حاصل مورد مقایسه و تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. طی مدت نگهداری تیمار در سردخانه مقدار TVB-N در همه تیمارها افزایش یافت، اما از حد مجاز تجاوز نکرد. میزان  TBAاگرچه روند افزایشی داشت اما تیمار اسید اسکوربیک همواره نسبت به دو تیمار دیگر از میزان TBA پایین­تری برخوردار بود. در میزان pH تمام تیمارها روند کاهشی مشابهی دیده شد. تمام شمارش­های میکروبی روند کاهشی را نشان دادند و تیمار فیش برگر وکیوم­شده روند کاهشی سریعتری را بروز داد. ارزیابی حسی تیمارها ارجحیت برگرهای حاوی اسید اسکوربیک را نشان داد. در جمع­بندی نهایی، برگر ماهی با بسته­بندی معمولی و وکیوم که فاقد اسید اسکوربیک بودند به مدت ۳ ماه و تیمار برگر ماهی با اسید اسکوربیک حداکثر برای مدت شش ماه قابلیت مصرف دارند. بسته­بندی وکیوم نیز در حفظ کیفیت شیمیایی و میکروبی برگرها نسبت به بسته­بندی معمولی ارجحیت دارد.

---

هدف از این تحقیق، شناسایی عوامل و مولفه‌هایی است که بر ایجاد یک همکاری مبتنی بر اعتماد در زنجیره تأمین صنعت خودرو موثر باشند و تأثیر این عوامل و مولفه‌ها بر عملکرد شرکت‌های عضو زنجیره تأمین. این پژوهش در دو مرحله انجام می‌گیرد، در مرحله نخست با مطالعه پیشینه تحقیق و ادبیات موضوع و مصاحبه و نظر سنجی از صاحب نظران و خبرگان دانشگاهی و صنعت، چهار متغیر مکنون همکاری مبتنی بر اعتماد در صنعت خودرو شناسایی و مدل اولیه تحقیق طراحی شده است. مرحله دوم تحقیق، با رویکرد معادلات ساختاری تأییدی و تحلیل مسیر به تأثیر این متغیرها بر همکاری مبتنی بر اعتماد، و تأثیر همکاری مبتنی بر اعتماد بر عملکرد شرکت های عضو زنجیره تأمین صنعت خودرو مورد بررسی قرار گرفته است. جامعه پژوهش شرکت‌های عضو زنجیره تأمین ایران خودرو و سایپا اعم از (قطعه سازان، تولید کنندگان اصلی خودرو و توزیع کنندگان) بوده است. شیوه گردآوری اطلاعات پرسشنامه بوده که در اختیار ۴۰۰ شرکت قرار داده شد"به هر شرکت یک پرسشنامه" از این میان ۱۹۶ پرسشنامه قابل استفاده بازگشت داده شد که مورد تحلیل قرار گرفت. در این مرحله، نخست با تحلیل عاملی تأییدی و تحلیل مسیر، پایایی شاخص‌های استخراج شده مدل در مرحله نخست تحقیق آزمون شد که همگی مورد تأیید قرار گرفتند. بر اساس مدل مفهومی تحقیق چهار فرضیه تدوین گردید و از طریق تحلیل مسیر مورد آزمون قرار گرفتند بر اساس یافته‌های تحقیق سه فرضیه تأیید شدند و یک فرضیه نیز رد شد. با توجه به نتایج بدست آمده از تحقیق پیشنهاد‌هایی برای بهبود عملکرد شرکت‌های عضو زنجیره تأمین صنعت خودرو و برای پژوهش‌های آتی ارائه شده است.