جستجو در مقالات منتشر شده
۲ نتیجه برای غرقی
جواد دقیق روحی، احمد غرقی، سید حسن جلیلی، منصور صدریان، فریدون رفیع پور، منیره فئید،
دوره ۱، شماره ۱ - ( ۱۲-۱۳۹۱ )
چکیده
به منظور تنوع خشی به محصولات قابل عرضه از ماهی کپور نقرهای و در نتیجه افزایش مصرف این ماهی پرورشی، برگر بدون پوشش به عنوان فرآوردهای جدید از این ماهی تولید و خصوصیات کیفی تیمارها به مدت ۶ ماه بررسی و مقایسه شد. در مجموع ۳ تیمار مختلف از برگر ماهی: ۱- با بستهبندی معمولی (شاهد) ۲- با بستهبندی وکیوم ۳- با اسید اسکوربیک ppm۵۰۰ تولید و در سردخانه در دمای ºC۱۸- نگهداری گردید. آزمایشهای شیمیایی، میکروبی و ارزیابی حسی در فاز صفر و پس از آن به صورت ماهانه انجام شد و نتایج حاصل مورد مقایسه و تجزیه و تحلیل آماری قرار گرفت. طی مدت نگهداری تیمار در سردخانه مقدار TVB-N در همه تیمارها افزایش یافت، اما از حد مجاز تجاوز نکرد. میزان TBAاگرچه روند افزایشی داشت اما تیمار اسید اسکوربیک همواره نسبت به دو تیمار دیگر از میزان TBA پایینتری برخوردار بود. در میزان pH تمام تیمارها روند کاهشی مشابهی دیده شد. تمام شمارشهای میکروبی روند کاهشی را نشان دادند و تیمار فیش برگر وکیومشده روند کاهشی سریعتری را بروز داد. ارزیابی حسی تیمارها ارجحیت برگرهای حاوی اسید اسکوربیک را نشان داد. در جمعبندی نهایی، برگر ماهی با بستهبندی معمولی و وکیوم که فاقد اسید اسکوربیک بودند به مدت ۳ ماه و تیمار برگر ماهی با اسید اسکوربیک حداکثر برای مدت شش ماه قابلیت مصرف دارند. بستهبندی وکیوم نیز در حفظ کیفیت شیمیایی و میکروبی برگرها نسبت به بستهبندی معمولی ارجحیت دارد.
دوره ۱۸، شماره ۲ - ( ۴-۱۳۹۷ )
چکیده
در دهه‌های اخیر مطالعات زیادی در زمینه تأثیر نانو ذرات رس بر خصوصیات کامپوزیت‌های سیمانی انجام شده است. بااین‌وجود، برخلاف خواص مطلوب نانوذرات هالوسیت از جمله سطح ویژه بالا، خاصیت پوزولانی، نسبت طول به قطر قابل ملاحظه که می‌تواند تاثیر قابل ملاحظه‌ای بر دوام بتن داشته باشد تحقیقات اندکی در رابطه با تأثیر این نانوذرات به‌عنوان زیر‌شاخه‌ای از نانو ذرات رس بر خصوصیات کامپوزیت‌های سیمانی انجام شده است. لذا در این تحقیق تأثیر نانوذرات هالوسیت بر عملکرد ملات سیمانی ارزیابی‌شده و کارایی و نفوذپذیری نمونه‌های ملات حاوی ۳ درصد نانولوله هالوسیت مورد بررسی قرارگرفته است. نتایج این پژوهش حاکی از افزایش ۲۸ درصدی مقاومت الکتریکی، کاهش تقریبی ۲۶ درصد نرخ جذب آب، کاهش حدودی ۲۳ درصد در نرخ دفع آب و همچنین کاهش کارایی و افزایش سرعت هیدراتاسیون ملات حاوی ۳ درصد نانولوله هالوسیت در مقایسه با نمونه ملات شاهد بوده است. این نتایج بیانگر آن است که نانولوله هالوسیت می‌تواند به‌عنوان یک نانو‌ذره مناسب برای بهبود خواص بتن مورداستفاده قرار گیرد. نتایج این تحقیق می‌تواند به کاربرد نانوذرات در ماتریس‌های سیمانی کمک نموده و زمینه استفاده از سیمان‌های کاراتر را فراهم نماید.
