Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:

---

کنسانتره ریز‌جلبک Tetraselmis suecica تولید و اثرات ویتامین‌های C و E در افزایش ماندگاری و ارزش‌های غذایی آن طی 8 هفته نگه‌داری در دمای یخچال (4°C) بررسی شد. برای تغلیظ کشت جلبکی، ابتدا کشت انبوه جلبک مورد نظر تا مرحله رشد لگاریتمی در محیط کشت استاندارد کانوی انجام شد و پس از تعیین میزان زنده مانی سلول ها، با روش سانتریفیوژ توسط دستگاه خامه‌گیر تغلیظ شد. کنسانتره‌های جلبکی سپس تحت تیمارهای ویتامینی شامل ویتامین C، ویتامین E و ترکیب مساوی دو ویتامین (همگی به میزان وزنی/وزنی 1/0%) قرار گرفتند .تراکم جلبک در کنسانتره جلبکی حاصل از این روش حدود 109 × 38/1 سلول در میلی لیتر و بازده تولید حدود 7/1 گرم به ازای هرلیتر محیط کشت بود. نتایج نشان داد که میزان زنده مانی تیمار ویتامین E در انتهای دوره1/2±99/39 % و نسبت به تیمار شاهد بیشتربود ( 0.05<p ) که مبین اثرمثبت نگه‌دارنده ها می‌باشد. نتایج آنالیز تقریبی نیز نشان داد که تیمار شاهد نسبت به سایر تیمارها کمترین تغییرات رطوبت (8/86%)، تیمار ویتامین C بالاترین میزان پروتئین(6/36%) و کمترین میزان خاکستر(9/39%) و تیمار حاوی ترکیب مساوی دو ویتامین بالاترین میزان چربی (4/13%) درطی دوره نگه‌داری را داشتند. مقادیرpH نیز در تیمار ویتامین C و شاهد کمتر از دو تیمار دیگر بود. در مجموع برای حفظ کیفیت کنسانتره این ریز‌جلبک، استفاده از ویتامین E وC و نگه‌داری آن در دمای یخچال پیشنهاد می گردد.

واژه‌های کلیدی: کنسانتره جلبکی، ماندگاری، ویتامین C و E، سانتریفوژ، آنالیز تقریبی

متن کامل [PDF 382 kb]   (3898 دریافت)