3
هیات علمی گروه شیلات- فرآوری محصولات شیلاتی- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
4
هیات علمی گروه شیلات-فرآوری محصولات شیلاتی- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
اثر سه روش شستشو (آب معمولی با دمای محیط، آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتیگراد و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتیگراد)، با افزودن نمک (5/1 درصد) و بدون نمک بر روی کیفیت محصول نهایی بررسی شد. نتایج آزمایشهای شیمیایی و میکروبی طی روزهای صفر، دوازدهم و بیست و چهارم بین تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتیگراد و40 درجه سانتی گراد اختلاف معنیداری وجود نداشت(05/0 <p) ولی در تیمار آب معمولی با دمای محیط اختلاف معنیدار بود(05/0 ≥p). نتایج خواص حسی بین تیمارها اختلاف معنیدار ی را نشان داد، بهطوری که تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتیگراد در گروه با نمک، بالاترین و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتیگراد و آب معمولی با دمای محیط در گروه بدون نمک، پائینترین خواص حسی (رنگ و بافت) را داشتند.
صفری,رضا , میرصادقی,حجت , عالیشاهی,علیرضا و شعبانپور,بهاره . (1394). اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری دریخچال. علوم و فنون شیلات, 4(1), 93-104.
MLA
صفری,رضا , , میرصادقی,حجت , , عالیشاهی,علیرضا , و شعبانپور,بهاره . "اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری دریخچال", علوم و فنون شیلات, 4, 1, 1394, 93-104.
HARVARD
صفری رضا, میرصادقی حجت, عالیشاهی علیرضا, شعبانپور بهاره. (1394). 'اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری دریخچال', علوم و فنون شیلات, 4(1), pp. 93-104.
CHICAGO
رضا صفری, حجت میرصادقی, علیرضا عالیشاهی و بهاره شعبانپور, "اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری دریخچال," علوم و فنون شیلات, 4 1 (1394): 93-104,
VANCOUVER
صفری رضا, میرصادقی حجت, عالیشاهی علیرضا, شعبانپور بهاره. اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزلآلای رنگینکمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگهداری دریخچال. علوم و فنون شیلات, 1394; 4(1): 93-104.
