3
هیات علمی گروه شیلات- فرآوری محصولات شیلاتی- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
4
هیات علمی گروه شیلات-فرآوری محصولات شیلاتی- دانشگاه علوم کشاورزی و منابع طبیعی گرگان
چکیده
اثر سه روش شستشو (آب معمولی با دمای محیط، آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی‌گراد)، با افزودن نمک (5/1 درصد) و بدون نمک بر روی کیفیت محصول نهایی بررسی شد. نتایج آزمایش‌های شیمیایی و میکروبی طی روزهای صفر، دوازدهم و بیست و چهارم بین تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد و40 درجه سانتی گراد اختلاف معنی‌داری وجود نداشت(05/0 <p) ولی در تیمار آب معمولی با دمای محیط اختلاف معنی‌دار بود(05/0 ≥p). نتایج خواص حسی بین تیمارها اختلاف معنی‌دار ی را نشان داد، به‌طوری که تیمار آب جوشیده با دمای 3 تا 5 درجه سانتی‌گراد در گروه با نمک، بالاترین و آب جوشیده با دمای 40 درجه سانتی‌گراد و آب معمولی با دمای محیط در گروه بدون نمک، پائین‌ترین خواص حسی (رنگ و بافت) را داشتند.
صفری، رضا، میرصادقی، حجت، عالیشاهی، علیرضا و شعبانپور، بهاره. (1394). اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری دریخچال. علوم و فنون شیلات، 4(1)، 93–104.
MLA
صفری، رضا، میرصادقی، حجت، عالیشاهی، علیرضا، و شعبانپور، بهاره. "اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری دریخچال"، علوم و فنون شیلات، 4، 1، 1394، 93–104.
HARVARD
صفری، رضا، میرصادقی، حجت، عالیشاهی، علیرضا، و شعبانپور، بهاره. (1394). 'اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری دریخچال'، علوم و فنون شیلات، 4(1), pp. 93–104.
CHICAGO
صفری، رضا، میرصادقی، حجت، عالیشاهی، علیرضا و شعبانپور، بهاره، "اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری دریخچال." علوم و فنون شیلات، 4 1 (1394): 93–104,
VANCOUVER
صفری رضا، میرصادقی حجت، عالیشاهی علیرضا، شعبانپور بهاره. اثر نمک و دمای آب عمل آوری بر تغییرات کیفی تخم ماهی قزل‌آلای رنگین‌کمان (Oncorhynchus mykiss) طی نگه‌داری دریخچال. علوم و فنون شیلات. 1394;4(1):93–104.
