اثر نگهداری کپور نقرهای در یخ در فواصل زمانی 0، 3، 6، 9، 12، 15روز بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی با آنالیز ترکیبات تقریبی، تغییرات رنگ، چگالی، ظرفیت جذب روغن، حلالیت پروتئین، ظرفیت امولسیونی و پایداری امولسیون، توانایی تشکیل ژل، و میزان تیوباربیتوریک اسید بررسی شد. افزایش زمان یخگذاری ماهی سبب افزایش در میزان چگالی، شاخص تیوباربیتوریک اسید گردید.افزایش زمان یخگذاری همچنین منجر به کاهش سایر خواص کیفی، همچون ترکیبات تقریبی، شاخصهای رنگی، حلالیت پروتئین، ظرفیت جذب روغن و توانایی تشکیل ژل پودر سوریمی گردید (05/0<p). روند تغییرات ظرفیت و پایداری امولسیونی تیمارها در روزهای مختلف منظم نبود ولی با گذشت زمان کم شد (05/0<p). بر اساس نتایج بهدست آمده، نگهداری طولانی مدت کپور نقرهای در یخ باعث کاهش خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی گردید.
امیری,حدیث , شعبان پور,بهاره و رحمانی فرح,کاوه . (1394). اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ایHypophthalmichthys molitrix)) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن. علوم و فنون شیلات, 4(3), 1-15.
MLA
امیری,حدیث , , شعبان پور,بهاره , و رحمانی فرح,کاوه . "اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ایHypophthalmichthys molitrix)) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن", علوم و فنون شیلات, 4, 3, 1394, 1-15.
HARVARD
امیری حدیث, شعبان پور بهاره, رحمانی فرح کاوه. (1394). 'اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ایHypophthalmichthys molitrix)) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن', علوم و فنون شیلات, 4(3), pp. 1-15.
CHICAGO
حدیث امیری, بهاره شعبان پور و کاوه رحمانی فرح, "اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ایHypophthalmichthys molitrix)) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن," علوم و فنون شیلات, 4 3 (1394): 1-15,
VANCOUVER
امیری حدیث, شعبان پور بهاره, رحمانی فرح کاوه. اثر مدت نگهداری ماهی کپور نقره ایHypophthalmichthys molitrix)) در یخ بر خواص کیفی پودر سوریمی تولیدی از آن. علوم و فنون شیلات, 1394; 4(3): 1-15.
