دوره 5، شماره 1 - ( 1395 )                   جلد 5 شماره 1 صفحات 116-97 | برگشت به فهرست نسخه ها

‎ 20.1001.1.23225513.1395.5.1.10.5

XML English Abstract Print

Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Tabarsa M. Chemical structure and biological effects of sulfated polysaccharides extracted from green seaweeds. JFST 2016; 5 (1) :97-116
URL: http://jfst.modares.ac.ir/article-6-12144-fa.html
طبرسا مهدی، رستمی زینب، رضایی مسعود. ساختار شیمیایی و خواص بیولوژیک پلی ساکارید های سولفاته استخراج شده از جلبک های دریایی سبز. علوم و فنون شیلات. 1395; 5 (1) :97-116

URL: http://jfst.modares.ac.ir/article-6-12144-fa.html

ساختار شیمیایی و خواص بیولوژیک پلی ساکارید های سولفاته استخراج شده از جلبک های دریایی سبز
مهدی طبرسا* 1، زینب رستمی2، مسعود رضایی3
1- استادیار گروه فراوری آبزیان
2- دانشجوی کارشناسی ارشد ، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور
3- استاد، گروه فرآوری آبزیان، دانشکده علوم دریایی، دانشگاه تربیت مدرس، نور
چکیده:   (16629 مشاهده)
پلی ساکاریدهای استخراج شده از جلبک های سبز از نظر ویژگی های ساختاری و مولکولی بسیار ناهمگن می باشند. به طور کلی پلی ساکاریدهای سولفاته جلبک های سبز حاوی مقادیر متفاوتی از رامنوز (٥/١٦-٠/٤٥%)، زایلوز (١/٢-٠/١٢٪)، گلوکز (٥/٠-٤/٦٪)، یورونیک اسید (٥/٦-٠/١٩٪) و سولفات (٠/١٦-٢/٢٣٪) هستند و واحدهای ساختاری آن ها عمدتا از β-D-GlcpA-(1 → 4)α-L-Rhap3s تشکیل شده است. وزن مولکولی در پلی ساکاریدهای سولفاته از ۱۰۳ × ۴/۹۳ تا ۱۰۳ × ۱۶۹۰ گرم/مول متغییر می باشد. اثرات بیولوژیکی پلی ساکاریدهای سولفاته جلبک های دریایی عبارتند از: به تنظیم کنندگی سیستم ایمنی، سرکوب کنندگی رشد سلول های سرطانی، ضد اکسیدانی، کاهندگی چربی خون، ضد ویروسی و ضد انعقادی. اثرات بیولوژیکی پلی ساکاریدهای سولفاته می تواند با توجه به تغییر ویژگی های مولکولی و ساختار شیمیایی آن ها از یک گونه به گونه دیگر متفاوت باشد. نهایتا، با توجه به این موضوع که محیط بسیار متغییر دریایی نیز می تواند به میزان قابل توجهی در افزایش تفاوت های ساختاری پلی ساکاریدهای سولفاته تاثیر گذار باشد، لذا انجام مطالعات بیشتر بر روی گونه های مختلف به منظور درک بهتر عملکرد و کاربردهای آن ضروری است.
واژه‌های کلیدی: کلید واژگان: جلبک های دریایی، اولون، غذاهای عملکردی، ساختار شیمیایی، فعالیت بیولوژیک
متن کامل [PDF 452 kb]   (7147 دریافت)    
نوع مقاله: مقاله مروری | موضوع مقاله: فرآوری محصولات شیلاتی
دریافت: 1394/4/7 | انتشار: 1395/3/1
بازنشر اطلاعات
Creative Commons License این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است.