جستجو در:
دوره 12، شماره 2 - ( 1402 )
جلد 12 شماره 2 صفحات 152-137 |
برگشت به فهرست نسخه ها
Download citation:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
BibTeX | RIS | EndNote | Medlars | ProCite | Reference Manager | RefWorks
Send citation to:
Nobakht M, Rezaie M, Naghdi S. Evaluation of extraction efficiency and quality of common kilka fish oil (Clupeonella cultriventris caspia) extracted at different times of hydrolysis with alcalase enzyme. JFST 2023; 12 (2) :137-152
URL: http://jfst.modares.ac.ir/article-6-65031-fa.html
URL: http://jfst.modares.ac.ir/article-6-65031-fa.html
نوبحت محسن، رضائی مسعود، نقدی شهاب. ارزیابی راندمان استخراج و کیفیت روغن ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) استخراج شده در زمانهای مختلف هیدرولیز با آنزیم آلکالاز. علوم و فنون شیلات. 1402; 12 (2) :137-152
محسن نوبحت1 
، مسعود رضائی* 2، شهاب نقدی3
، مسعود رضائی* 2، شهاب نقدی3
1- گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران
2- استاد تمام گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران ،rezai_ma@modares.ac.ir
3- دانشجوی دکتری، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران
2- استاد تمام گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران ،
3- دانشجوی دکتری، گروه فرآوری محصولات شیلاتی، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران
چکیده: (750 مشاهده)
در مطالعه حاضر تاثیر زمانهای مختلف هیدرولیز (45، 90، 135، 180 و 225 دقیقه) توسط آنزیم آلکالاز بر بازده و کیفیت روغن استخراج شده از ماهی کیلکای معمولی (Clupeonella cultriventris caspia) مورد بررسی قرار گرفت. نتایج نشان داد که بالاترین بازده استخراج (40/41 %) در تیمار هیدرولیز شده به مدت 135 دقیقه درصد بود که اختلاف معنیداری با سایر تیمارها نداشت. شاخصهای کیفی TBA، FFA و CD روغن های استخراج شده با بالا رفتن زمان هیدرولیز افزایش پیدا کردند، بهطوری که بالاترین مقدار شاخصهای ذکر شده در زمان 225 دقیقه بود، اما بیشترین میزان شاخص PV در زمان 180 دقیقه بود. با توجه به اینکه تیمار روغن استخراج شده در زمان 45 دقیقه دارای مقادیر کمتری در شاخص های فساد اکسیداتیو بررسی شده بود به عنوان تیمار منتخب انتخاب شد. ترکیب اسیدهای چرب آن بررسی شده و مشخص گردید که اسیدهای چرب تک غیراشباع اسید چرب غالب بودند. همچنین مقادیر اسیدهای چرب اشباع و چند غیر اشباعی آن تفاوت معنی داری با هم نشان ندادند (05/0 < p). با توجه به نتایج بدست آمده مشخص گردید که زمانهای هیدرولیز مختلف تاثیرات مختلفی بر بازده و کیفیت روغن بدستآمده دارند. لذا انجام تحقیقات و مطالعات بیشتر برای بررسی کامل تاثیر زمان هیدرولیز بر ویژگیهای کیفی روغن استخراج شده از ماهی کیلکا نیاز است.
ارسال پیام به نویسنده مسئول
| بازنشر اطلاعات | |
 |
این مقاله تحت شرایط Creative Commons Attribution-NonCommercial 4.0 International License قابل بازنشر است. |