ارزش تغذیه ای فازهای محلول و جامد استیک واتر حاصل از فرایند تولید پودر ماهی کیلکا برای کاربرد در تغذیه آبزیان

شاه محمدپور عسکری, محمدمهدی; میرزاخانی, محمد کاظم; عابدیان کناری, عبدالمحمد

doi:10.48311/jfst.2025.117266.82457

ارزش تغذیه ای فازهای محلول و جامد استیک واتر حاصل از فرایند تولید پودر ماهی کیلکا برای کاربرد در تغذیه آبزیان

نوع مقاله : پژوهشی اصیل

نویسندگان

محمدمهدی شاه محمدپور عسکری ¹ ^¶

محمد کاظم میرزاخانی ¹

عبدالمحمد عابدیان کناری ²

¹ گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی دانشگاه تربیت مدرس، نور، مازندران، ایران

² گروه تکثیر و پرورش آبزیان، دانشکده منابع طبیعی و علوم دریایی ، دانشگاه تربیت مدرس، نور، ایران

10.48311/jfst.2025.117266.82457

چکیده

استیک‌واتر، یکی از محصولات جانبی غنی از مواد مغذی در فرآیند تولید پودر ماهی، شامل دو بخش محلول و جامد است که هر یک پتانسیل استفاده در جیره‌های دام و آبزیان را دارند. این مطالعه با ارزیابی ترکیب شیمیایی شامل تجزیه تقریبی، ترکیب اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب در فازهای محلول و جامد استیک‌واتر انجام شد. نمونه‌ها از یک واحد فرآوری پودر ماهی کیلکا جمع‌آوری شده و هر دو بخش از نظر پروتئین، چربی، خاکستر، رطوبت، اسیدهای آمینه و اسیدهای چرب مورد آنالیز قرار گرفتند. نتایج نشان داد که بخش جامد از نظر پروتئین‌ (73/70 %) و چربی (61/17%) غنی‌تر بوده و دارای مقادیر بالاتری از اسیدهای آمینه غیرضروری مانند گلایسین می‌باشد. در مقابل، فاز محلول علاوه بر میزان پروتئین نسبتا بالا (2/67 %)، با دارا بودن بالاترین سطوح اسیدهای چرب چند غیراشباع ‌بلند زنجیره (HUFA) شامل EPA، DHA و ARA و نیز غلظت برتر اسیدهای آمینه ضروری مانند لوسین و ایزولوسین یک منبع تغذیه‌ای با ارزش شناسایی شد. نتایج این مطالعه نشان می‌دهد که فازهای محلول و جامد استیک‌واتر دارای پتانسیل های تغذیه‌ای مکمل و متمایزی هستند و می‌توان از فاز محلول به عنوان منبعی غنی از HUFA و اسیدهای آمینه ضروری در دوره‌های حساس پرورش و از فاز جامد به عنوان منبع پروتئین و انرژی در جیره‌های پایه آبزیان استفاده نمود.

کلیدواژه‌ها

استیک واتر

ترکیبات مغذی

اسیدهای آمینه

اسیدهای چرب

محصولات جانبی شیلاتی

موضوعات